Especialistas da Em­bra­pa estão desenvolvendo pesquisas com alimentos de importância atual e potencial para o agronegócio brasileiro.

O objetivo é desenvolver alimentos funcionais e entre eles está o leite de cabra, o qual é estudado na Embrapa Caprinos e Ovinos, em Sobral (CE).

Os pesquisadores que­rem melhorar ainda mais a qualidade desse leite, agregando moléculas com potencial funcional, ou se­ja, ingredientes ca­­pazes de atuar na prevenção e controle de doenças. O primeiro passo é aumentar a concentração do ­ácido linoleico conjugado (CLA), produzido naturalmente apenas por ruminantes.

De acordo com os pesquisadores, o ácido é importante, por exemplo, pa­ra o controle de enfermidades como o câncer e pa­­ra a redução de massa gor­­da corporal.