A cidade de São Lourenço do Sul (RS) quer implantar um frigorífico para ovinos e caprinos, com SIF, sustentado na organização dos produtores. O Sr. João Mílton, representante do Projeto Capricórnio – hoje chamado “Cabrito do Sul”, enfatiza que a metodologia adotada será a compra dos animais com preço fixo (R$ 3,00) do kg do cabrito vivo e será fixado também o preço de venda. Através da parceria com o Cordeiro Pedras Altas, ocorrerá a colocação dos produtos (carne de cabrito) em casas de carnes especializadas em diversas cidades do Estado. Essa iniciativa possibilitará a formação de uma cadeia organizada com o fechamento do ciclo produtivo e retorno financeiro ao produtor rural. A maciça presença de produtores rurais, representando mais de 20 municípios do RS, confirmou o expressivo interesse na consolidação da pecuária caprina no Estado.