Ingredientes:

- 1 kg de carne de borrego partido aos bocados

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- azeite

- 1 colher de chá de colorau

- vinho branco

- louro

- sal e piripiri (pimenta)

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e os dentes de alho picados, o azeite e a folha de louro. Juntar os bocados de borrego, temperar com sal, mexer e deixar refogar um pouco com a panela fechada.

Numa tigela juntar o colorau (pode-se juntar também 1 pitada de cravinho e outra de noz-moscada), com o vinho e o piripiri a gosto.

Deitar esta mistura sobre o borrego, mexer bem, e deixar ferver. Quando levantar fervura tapar a panela e deixar cozer em fogo baixo.

Acompanhar com batata cozida e esparregado (legumes cozidos e escorridos, a gosto: couve, aspargo, ervas, etc.). Serve 4 pessoas.