O pequi é encontrado principalmente na Caatinga e nos Cerrados. Pesquisas da Embrapa Caprinos e Ovinos revelam vantagens em termos de incremento nutricional aos queijos, por conta da presença de antioxidantes no pequi e pelo fato da fruta ser rica em vitamina C, óleo, proteínas e carotenoides, além de possuir aroma agradável e coloração amarela escura muito atraente. Sua polpa contém cerca de 60% de óleo comestível, além de ser rica em proteínas e vitamina. Queijo sabor pequi, portanto, já é realidade!

Foto: José Felipe Ribeiro