Ingredientes:

- 8 dentes de alho

- 1 colher de chá de feno-grego

- 1 colher de chá de coentro

- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta

- 2 colheres de chá de cominho

- 2 colheres de chá de açafrão

- 1 pimenta vermelha grande, leve, sem sementes, picada grosseiramente

- 1 colher de chá de pó de Caiena

- 2 colheres de sopa de caril em pó

- 1 colher de chá de açúcar granulado

- Raspas de limão sem as tiras da ­medula

- 1 suco de lima

- 1 maço pequeno de coentro

- 900 g de carne de cabrito, cortada em cubos de 2,5 cm

- 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm

- 1 maço de cebolinha, picada

- 3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos de 2 cm

- 200 mL de iogurte natural (light)

- 1 pitada de sal e pimenta moída na hora

Modo de preparar:

1) Colocar o alho, as especiarias, açúcar, raspas de limão e suco no processador, com 125 mL de água e metade do coentro. Bater até obter uma pasta lisa.

2) Colocar a pasta em outros 125 mL de água em panela e cozinhar por 5 minutos, ou mais, até a mistura ficar bem espessa.

3) Adicionar a carne de cabrito na panela e misturar bem. Erguer o fogo, tampar e cozinhar por mais 30 minutos.

4) Colocar metade da cebolinha e toda a cenoura. Cobrir novamente e cozinhar por mais 15 minutos.

5) Colocar as batatas e continuar cozinhando por mais 15 minutos, até que as batatas estejam macias e o curry esteja bem grosso.

6) Pouco antes de servir, acrescentar a cebola restante, o iogurte, polvilhando sobre o coentro restante. Servir com arroz cozido e manga ao lado.

7) Tempo de preparo: 30 minutos. Tempo de panela: 30 minutos. Total: 1,05 horas. Pronto: 1,35 horas.

(Original: “Fijian Goat Curry Recipe”)