A Faculdade de Agronomia da Universidade de Buenos Aires (FAUBA) instalou uma usina de leite em Buenos Aires, onde alunos, docentes, pesquisadores e outros podem ter contato direto com os animais e ampliar seus estudos em aspectos vinculados com produção de pasto, qualidade do leite e elaboração de queijos e, inclusive, com a emissão de gases de efeito estufa geradas pelos ruminantes. “Começamos em 2010, utilizando ovelhas leiteiras como modelo animal”, disse o professor de Nutrição e Alimentação Animal da FAUBA, Alejandro Palladino. “Na Irlanda, trabalhei com bovinos. Porém, assim que voltei à Argentina, ficava difícil trazer vacas à capital, então vimos que a ovelha leiteira poderia ser um modelo muito interessante, porque existem poucas informações disponíveis sobre nutrição e manejo desses animais”, disse ele, afirmando que alguns dos resultados dos trabalhos realizados hoje com ovinos são extrapoláveis a outros ruminantes, como as vacas.

O leite ordenhado na usina universitária foi utilizado para fazer uma tese de graduação que avalia diferentes processos para elaborar queijos. Também há outros estudos em processo que aproveitam as instalações para investigar a qualidade do leite e o metabolismo ruminal dos ácidos graxos, e espera-se que durante 2012 comecem a ser realizadas outras quatro pesquisas. Na Argentina somente existem 50 usinas de processamento de leite ovino, repartidos entre a Região Pampeana e a Patagônia, sendo um bom negócio para os produtores de pequena escala, porque o investimento necessário para iniciar a atividade é moderado, enquanto os produtos obtidos são valiosos.

(fonte: agrositio.com)