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A epopeia das cabras valentes na terra Brasil
Autor: Ariano Suassuna - 14/04/2013
Houve quem falou que as cabras deveriam estar na bandeira do Sertão e não há porque contestar essa afirmação, pois de um jeito ou outro elas estão lá embandeirando as terras onde rara é a água, mas não a riqueza possível.
Mais de 91% dos rebanhos caprinos do Brasil (IBGE 2011) encontram-se concentrados na região Nordeste. Animais “que não secam durante a seca”, como afirma o poeta Mauro Mota (1981), bodes, cabras e cabritos integraram-se de tal modo à região que hoje é quase impossível imaginar o Semiárido brasileiro sem a presença desses ruminantes.
A par dessa expressiva integração dos caprinos à vida dos nordestinos, modelou-se uma identidade cultural singular, uma “cultura de bode”, expressa abundantemente na arte popular (xilogravuras, artesanato, cordel, etc.), na literatura, na música, na cozinha e no cotidiano do sertanejo. Na cozinha, em especial, devido aos processos migratórios, essa cultura se espalhou pelo País, conquistando os mais refinados gostos e as mais requintadas mesas de diferentes regiões.
A conquista da terra Brasil
Estudiosos acreditam que as raças domésticas de caprinos hoje encontradas em todo o mundo tenham suas origens na Capra aegagrus, da Pérsia e Ásia Menor; da Capra falcoreni, do Himalaia e da Capraprisca, da bacia do Mediterrâneo. A cabra foi um dos primeiros animais domesticados pelo homem há 8.000 anos. O homem, a partir desta domesticação, passou a alimentar-se não apenas da carne do animal, mas também do seu leite. Começava ali uma relação que atravessaria milênios e diferentes civilizações, sempre ajudando a humanidade a vencer os desafios da natureza e as fraquezas do corpo e do espírito.
Os caprinos, na Península Ibérica, foram trazidos pelos árabes durante os 7 séculos de dominação moura na região. Os primeiros a introduzirem estes animais, no Brasil, foram os colonizadores portugueses, franceses e holandeses. Os tipos étnicos pioneiros em solo brasileiro são os caprinos das raças Serrana e Charnequeira. Depois vieram as contribuições das raças Toggenburg, Anglo-Nubiana, Malteza, Angorá, Saanen, Pardo Alpina, entre outras.
Deste emaranhado de raças foram surgindo outras, algumas reconhecidas hoje como raças oficiais, como, por exemplo, a Moxotó e Canindé, além de tipos menos expressivos e não reconhecidos como raças. São exemplos a Repartida, a Marota, a Gurgueia, a Biritinga, a Azul, a Graúna, a Nambi e a Orelha de Onça, todas sem maior diferenciação genética e produtiva.
A adaptação destes animais, da chegada ao Brasil à conquista dos sertões nordestinos, não foi tão rápida como se imagina. Ocorreu à custa de tempo e perda produtiva. O processo de seleção natural foi determinante, sobrevivendo aqueles animais com maior capacidade reprodutiva, maior resistência ao clima ensolarado do País e a baixa disponibilidade alimentar, além de resistentes às enfermidades.
O rebanho e produção de caprinos no Brasil e no mundo
Talvez pela rusticidade e adaptabilidade dos animais, mais de 95% da caprinocultura no mundo concentra-se, hoje, em regiões tropicais secas e subtropicais, geralmente em áreas com baixo potencial agrícola e em áreas marginais de países em desenvolvimento. Segundo dados da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO, 2012), o mundo tem 921 milhões de cabeças e o Brasil ocupa a 17ª posição em rebanho (9,32 milhões, ou 1,0% do total mundial), estando atrás da Índia, China, Paquistão, Nigéria, Sudão, Irã, Etiópia, Indonésia, Mali, Mongólia, Níger, Quênia, Tanzânia, Burkina Faso e Somália. (Tab. 1).
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Tabela 1 - Os 20 maiores rebanhos de caprinos no mundo |
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n |
Países |
Caprinos (cab) |
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1. |
Índia |
154.000.000.00 |
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2. |
China |
150.706.554.00 |
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3. |
Paquistão |
59.900.000.00 |
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4. |
Nigéria |
56.524.100.00 |
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5. |
Bangladesh |
50.000.000.00 |
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6. |
Sudão |
43.441.000.00 |
|
|
7. |
Irã |
25.700.000.00 |
|
|
8. |
Etiópia |
22.786.900.00 |
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|
9. |
Indonésia |
16.821.000.00 |
|
|
10. |
Mali |
16.522.500.00 |
|
|
11. |
Mongólia |
13.883.200.00 |
|
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12. |
Níger |
13.673.100.00 |
|
|
13. |
Quênia |
13.300.000.00 |
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|
14. |
Tanzânia |
12.900.000.00 |
|
|
15. |
Burkina Faso |
12.342.500.00 |
|
|
16. |
Somália |
11.400.000.00 |
|
|
17. |
Brasil (*) |
9.312.780.00 |
|
|
18. |
Iêmen |
9.016.000.00 |
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