Ingredientes:
- 450 g de carré de cordeiro
- 15 g de castanha
- 350 g de mandioquinha
- 250 ml de suco de Cajá
- 10 g de açúcar mascavo
- 5 g de canela em pau
- 50 g manteiga de garrafa
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Pudim de mandioquinha: Cozinhe a mandioquinha, retire os talos, amasse bem, acrescente sal e a manteiga de garrafa. Mexa bem e transporte-a para uma forma pequena de pudim, depois vire no centro do prato. Reserve.
Molho de Cajá:
Leve ao fogo o suco do cajá, o açúcar mascavo, a canela e o sal até ficar no ponto de um molho encorpado.
Carré:
Tempere com sal e pimenta do reino. Leve o carré na soté para grelhar com manteiga de garrafa, junte ao molho de cajá, arrume junto ao pudim de mandioquinha acrescente a castanha.
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